Majorque comme vous ne l'avez jamais vécue : nos bonnes adresses pour un séjour d'exception

Majorque souffre du même syndrome qu'Ibiza. On croit la connaître avant même d'y avoir mis les pieds. L'île la plus grande des Baléares, envahie l'été, bordée de complexes hôteliers sur sa côte est, voilà l'image qui circule. Voilà ce que l'on entend.

Et puis on arrive. Et on comprend qu'on avait tout faux.

Majorque est une île immense, diverse, secrète dans ses replis. Une île qui cache une Serra de Tramuntana inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, des villages médiévaux où le temps s'est arrêté, une scène gastronomique qui n'a rien à envier à Barcelone, et des hôtels d'une élégance rare nichés dans des palais du XVIIe siècle. Une île qui récompense ceux qui prennent le temps de la chercher vraiment.

Voici comment nous la vivons, chez Voyages Couture.

Palma : une capitale qui vous surprendra

Palma souffre du même malentendu que Majorque dans son ensemble. On y passe une nuit de transit, on coche la cathédrale, et on file vers la plage. C'est une erreur. Palma mérite deux jours minimum et ceux qui lui accordent ce temps en reviennent systématiquement avec le sentiment d'avoir découvert l'une des plus belles villes de Méditerranée.

La Seu : la cathédrale qui domine tout

La cathédrale de Palma est l'un des monuments gothiques les plus impressionnants d'Europe. Construite sur un promontoire face à la mer pendant plus de trois siècles de 1229 à 1601. Elle domine le front de mer avec une autorité et une grâce qui coupent le souffle depuis le bord de la digue, au coucher du soleil, quand la pierre ocre vire à l'or.

L'intérieur est une révélation. Antoni Gaudí y a travaillé entre 1904 et 1914, redessinant le baldaquin qui surplombe le maître-autel une couronne de fer forgé et de lumière d'une légèreté presque irréelle. Les rosaces gothiques parmi les plus grandes au monde inondent la nef d'une lumière colorée qui change à chaque heure de la journée.

Arrivez tôt le matin, quand la lumière de l'est traverse les vitraux et que les touristes ne sont pas encore là. C'est un moment de beauté absolue.

Le Palau de l'Almudaina : mille ans d'histoire royale

Juste à côté de la cathédrale, le Palau de l'Almudaina est l'ancienne résidence royale des rois de Majorque — une forteresse arabe convertie en palais gothique au XIVe siècle, qui sert encore aujourd'hui de résidence officielle à la famille royale espagnole lors de ses séjours sur l'île. Ses salles d'apparat, ses jardins suspendus au-dessus de la mer et ses collections de tapisseries médiévales méritent une visite qui dure le temps qu'il faut.

Le quartier de La Lonja : le cœur vivant de la vieille ville

La Lonja est le quartier que nous aimons le plus à Palma. Centré autour de la magnifique Llotja, cette halle marchande gothique du XVe siècle dont les colonnes torsadées sont l'une des merveilles de l'architecture civile méditerranéenne. Il est à la fois le quartier le plus historique et le plus vivant de la ville.

Ses ruelles pavées cachent des galeries d'art contemporain dans des palais du XVIIe siècle, des ateliers de céramique et de bijouterie majorquine, des caves à vins naturels dont les propriétaires conseillent avec passion, et certains des meilleurs restaurants de la ville, ceux que l'on trouve par le bouche-à-oreille, dont les façades ne paient pas de mine mais dont les cuisines racontent Majorque avec une sincérité et un talent rares.

Le soir, La Lonja s'anime d'une façon qui lui est propre, les terrasses s'installent sur les places pavées, les conversations débordent des bars vers la rue, et la ville méditerranéenne reprend ses droits dans une douceur qui invite à rester encore un verre.

El Terreno et Santa Catalina : les quartiers qui montent

Santa Catalina est le quartier gastronomique de Palma celui où les chefs qui comptent ont choisi d'ouvrir leur table, où les épiceries fines et les boulangeries artisanales se succèdent, et où le marché couvert de Santa Catalina est chaque matin un spectacle en soi. Légumes du marché local, poissons de la criée du port, fromages de brebis des villages de l'intérieur : c'est ici que Palma se nourrit vraiment, loin des circuits touristiques.

Le marché mérite une heure de flânerie attentive. Les étals de fruits tropicaux et d'olives marinées, les fromagers qui font goûter avant de vendre, les bars à tapas qui ont ouvert leurs volets depuis 7h du matin pour les maraichers. C'est la vie de Palma à son état le plus authentique et le plus généreux.

Le Passeig des Born : la promenade noble

Le Passeig des Born est le grand boulevard de Palma une avenue bordée de platanes centenaires, encadrée de palais nobiliaires du XVIIIe siècle dont les façades en grès doré rayonnent sous le soleil majorquin. C'est ici que se concentrent quelques-unes des boutiques les plus élégantes de la ville créateurs majorquins, galeries d'art, librairies et c'est ici que les Palmesanos viennent se promener le dimanche matin avec cette désinvolture méditerranéenne qui fait envie.

Es Baluard : le musée d'art contemporain

Installé dans les remparts du XVIe siècle qui ceinturent la vieille ville, le musée Es Baluard est l'une des plus belles surprises de Palma. Sa collection permanente qui rassemble Picasso, Miró, Miquel Barceló et d'autres grands noms de l'art moderne et contemporain aux côtés d'artistes majorquins est remarquable.

Mais c'est surtout son architecture l'intégration parfaite entre les remparts historiques et les volumes contemporains en béton brut et sa terrasse panoramique sur la baie de Palma qui en font une adresse incontournable.

Le café du musée, en terrasse face à la mer, est l'endroit idéal pour un déjeuner léger entre deux visites.

La Fundació Pilar i Joan Miró : Miró chez lui

À quelques kilomètres du centre, dans le quartier de Cala Major, la fondation Pilar i Joan Miró est installée dans les ateliers et la maison où le peintre catalan a vécu et travaillé pendant les quarante dernières années de sa vie. C'est un lieu unique à la fois musée, mémorial et expérience sensorielle où l'on comprend ce que la lumière majorquine a donné à l'œuvre de Miró.

Ses derniers grands tableaux y sont exposés dans l'atelier même où ils ont été peints, dans la lumière exacte qui les a vus naître.

Se perdre dans les ruelles de Sa Calatrava

Sa Calatrava est le quartier le moins touristique du vieux Palma et l'un des plus beaux.

Ses ruelles étroites, ses maisons aux volets fermés, ses cours intérieures entrevues par des portes entrouvertes et ses placettes ombragées où quelques chaises en plastique constituent le seul mobilier urbain visible tout y respire une authenticité et une tranquillité qui contrastent magnifiquement avec l'animation de La Lonja voisine.

C'est le quartier où l'on se perd avec bonheur, où l'on photographie les angles de lumière et les façades patinées, et où l'on finit toujours par trouver un bar sans enseigne qui sert le meilleur café de la matinée.

Le port et la digue de la Portella

Terminez votre exploration de Palma par une promenade le long de la digue qui court du pied de la cathédrale jusqu'au Club de Mar. Les bateaux de plaisance se balancent dans le port, les mouettes planent au-dessus des mâts, et la cathédrale se découpe sur le ciel avec une majesté qui ne se lasse pas.

Au coucher du soleil, cette promenade est l'une des plus belles de toute la Méditerranée simple, gratuite, et d'une beauté qui ne demande rien d'autre que d'être là.

Où dormir : des adresses qui ont une âme

Majorque a connu une révolution hôtelière silencieuse ces dix dernières années. Les anciens palais du centre de Palma, les fincas de l'arrière-pays, les anciennes demeures nobles de la Serra de Tramuntana tout cela a été réinventé avec un soin et un goût qui placent l'île parmi les destinations hôtelières les plus intéressantes d'Europe.

Sant Jaume Luxury Design Hotel, en plein cœur de la vieille ville de Palma, est l'une de ces adresses qui vous marquent. Installé dans un palais du XIXe siècle entièrement réhabilité, il allie architecture historique et design contemporain avec une justesse rare. Le service y est attentionné sans être envahissant, et sa position à deux pas de la cathédrale et du quartier de la Lonja en fait la base idéale pour explorer Palma à pied.

Pour ceux qui préfèrent l'arrière-pays et la sérénité des collines, les fincas de la Serra de Tramuntana offrent une expérience radicalement différente et tout aussi inoubliable. Des propriétés en pierre dorée entourées d'oliviers centenaires, avec piscine privée, terrasses qui plongent sur la mer au loin, et ce silence absolu que l'on ne trouve que dans les îles quand on s'éloigne des côtes.

Où manger : la scène gastronomique majorquine

C'est peut-être là que Majorque surprend le plus. La scène gastronomique palmesane est aujourd'hui l'une des plus dynamiques d'Espagne entre cuisine traditionnelle mallorquine sublimée et créations fusion d'une audace remarquable.

Voici une sélection d'adresses que nous aimons particulièrement, et que nous recommandons à nos clients selon leurs envies.

De Tokio a Lima est l'une des tables les plus excitantes de Palma en ce moment. La cuisine y joue sur trois registres méditerranéen, japonais et péruvien avec une maîtrise et une créativité qui en font une expérience gastronomique à part entière. À réserver absolument.

El Comado incarne quant à lui l'excellence des gastro-tapas ces petites bouchées élaborées qui permettent de goûter à tout, dans une ambiance décontractée mais jamais négligée. Idéal pour un dîner en duo ou entre amis, long et convivial.

La Bodeguilla / Bàrbar est l'adresse des amoureux de vins naturels et de cuisine méditerranéenne sincère. Une cave à vins remarquable, une sélection de producteurs locaux et espagnols, et une cuisine qui les met en valeur avec intelligence.

Pour les amateurs de poisson et de fruits de mer, deux adresses s'imposent. Ca n'Eduardo, institution de Palma spécialisée dans les paellas et les poissons du jour, offre une expérience authentique et généreuse que l'on ne trouve plus facilement dans les villes touristiques. Periplo / Mia joue dans un registre plus contemporain fruits de mer travaillés avec précision, présentation soignée, ambiance élégante.

Forn de Sant Joan est l'une de ces adresses qui semblent avoir toujours existé tapas méditerranéennes classiques, service chaleureux, terrasse animée. Le genre d'endroit où l'on revient chaque soir de son séjour.

Pour les soirées plus festives ou les envies de fusion créative, Ombu et ses tapas inventives accompagnées de cocktails travaillés, ou Emilio Innobar avec ses influences méditerranéennes, mexicaines et asiatiques mêlées, proposent des expériences culinaires décalées et mémorables.

Fera représente quant à elle le haut du panier gastronomique une fusion méditerranéenne et asiatique qui se joue des frontières avec une élégance et une technique impressionnantes. Pour une grande soirée, une occasion spéciale, ou simplement parce que vous méritez une table d'exception.

Pour toucher à la cuisine mallorquine dans ce qu'elle a de plus authentique, Celler Pagés est une adresse incontournable une cuisine traditionnelle de l'île, des produits locaux, une atmosphère de celler (cave) typiquement majorquine qui vous plonge dans l'âme de l'île comme nulle autre.

Et pour le rituel du déjeuner face à la mer une paella généreuse, les pieds presque dans l'eau, le temps suspendu Marina Bay est simplement parfait.

Beach clubs : l'art de la dolce vita majorquine

Majorque a élevé le beach club au rang d'institution. Pas ces endroits bruyants et bondés où l'on se dispute un transat non, des adresses qui ont compris que le luxe, c'est d'abord une vue, un service discret, et le temps qui passe sans qu'on s'en aperçoive.

Ses Rotges, à Cala Ratjada, est l'une des adresses les plus élégantes de l'île. Une plage préservée, des bains de soleil bien espacés, une cuisine de qualité servie directement sur la plage et cette atmosphère de club privé que l'on retrouve rarement sans avoir à montrer patte blanche.

Puro Beach, à deux pas de Palma, incarne quant à lui le beach club urbain et design musique lounge, piscine à débordement face à la mer, cuisine méditerranéenne légère et cocktails travaillés. L'endroit idéal pour une après-midi entre deux explorations de la vieille ville.

Chill Out Illetes, sur la presqu'île de Portals, bénéficie de l'une des plus belles positions de toute la côte sud-ouest une eau turquoise, des cabanons de luxe, un service aux petits soins. C'est ici que les habitants de Palma qui savent viennent passer leurs dimanches d'été.

Pour les amateurs de cadres plus sauvages et moins institutionnels, certaines criques du nord de l'île accessibles en bateau ou par des sentiers escarpés ont vu émerger de petites paillotes qui servent des poissons grillés et du vin frais dans un décor presque vierge. Ces adresses-là, on ne les trouve pas sur Google. On vous les donne.

Vermouth, cocktails et fin de soirée : les adresses qui comptent

À Palma, l'heure du vermouth est sacrée. Ce rituel méditerranéen un verre en terrasse avant le déjeuner, avec quelques olives et l'animation de la rue est l'un des plaisirs les plus simples et les plus vrais que l'île offre.

Vermutería la Rosa est l'adresse parfaite pour ce moment : tapas légères, vermouth maison, ambiance décontractée et très locale. Bar Nicolas, avec son atmosphère de bar de quartier préservé, est un autre de ces endroits où l'on s'arrête le temps d'un verre et où l'on reste deux heures.

Pour les cocktails plus élaborés et une atmosphère plus feutrée, Can Cera installé dans l'un des plus beaux palais de la vieille ville offre un cadre exceptionnel. Brassclub joue dans un registre plus contemporain et animé. Et pour finir la soirée dans un esprit hostal chic et décontracté, Hostal Cuba et Abacco complètent parfaitement la carte des soirées réussies à Palma.

Au-delà de Palma : l'île à explorer

Majorque ne se résume pas à sa capitale. La Serra de Tramuntana, au nord-ouest, est le poumon sauvage de l'île classée UNESCO pour ses paysages de montagne plongeant dans la mer. Les villages de Deià, Valldemossa et Sóller y ont une beauté presque irréelle, entre oliviers millénaires, maisons en pierre ocre et vues à couper le souffle.

La route de Deià à Sóller, que l'on peut faire en voiture décapotable un matin de juin, est l'une des plus belles routes côtières d'Europe. Arrêtez-vous à Deià pour déjeuner le village a ses propres adresses de charme, et une atmosphère d'artistes et d'intellectuels qui y séjournent depuis que Robert Graves y a élu domicile dans les années 30.

Le Cap de Formentor, à la pointe nord de l'île, est un autre moment fort un phare au bout d'une presqu'île sauvage, des falaises qui tombent dans une mer d'un bleu profond, et ce sentiment d'être au bord du monde qui rend toujours un peu silencieux.

Ce que nous construisons pour vous à Majorque

Majorque sur mesure, ça commence par choisir le bon rythme. Peut-être deux nuits à Palma pour s'imprégner de la ville, puis une finca dans la Serra de Tramuntana pour la sérénité et les grands paysages, et quelques jours sur la côte sud ou est pour la mer et le farniente.

Nous sélectionnons les hébergements qui correspondent à votre style, réservons les tables qui demandent de l'anticipation, et construisons un itinéraire qui alterne découverte et dolce far niente parce que Majorque mérite qu'on lui laisse du temps.

L'île blanche a une grande sœur. Et elle est tout aussi belle.

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